Umyté a očistené bravčové koleno uvaríme v slanej vode, do ktorej sme pridali bobkový list, čierne a nové korenie, strúčiky cesnaku a cibuľu.
Varíme v tlakovom hrnci asi 30 minút. Vo vode necháme úplne vychladnúť.
Pečenie
Na druhý deň vyberieme koleno z vody a osušíme. Opatrne vyberieme kosti a koleno posypeme so soľou. Natrieme s marinádou (med, horčica a roztlačený cesnak- zmiešať).
Slaninové plátky dáme na dno hlbokého pekáča a koleno položíme na slaninu.
Pridáme na plátky nakrájané zemiaky a na štvrte nakrájanú cibuľu. Zbytok marinády nalejeme na zemiaky.
Pečieme v horúcej rúre na 180-200 C asi 35 minút. V prípade potreby pečieme prikrytý alobalom. Po upečení grilujeme ešte 15-20 minút.
Podávame s čerstvým šalátom, s kapustovým šalátom a pod.
Dobrú chuť!